肯德基靠鸡，火了；全聚德靠鸭，红了；这两年异军突起的巴湘情靠特色餐饮，而名誉四海。就在餐饮市场竞争日趋激烈的今天，一些并不起眼的特色餐饮，却凭借自身独特的口味、大众化的消费、灵活的经营策略，在市场上一枝独秀，并保持着良好的经营业绩。业内人士由此预言：巴湘情特色餐饮的"黄金时代"已经来临。
　　特色带来魅力近几年，大众化的特色餐饮逐渐成为餐饮市场的主流。巴湘情，作为一个已有百年历史的老字号餐馆，长久以来，逐步发展为致力于调和众口的特色美食餐饮和经营以小制大的特色精品项目的投资餐饮公司，并成为发展传统特色餐饮的领军企业。
　　纵观巴湘情特色美食：巴湘情在工艺上，一直致力于挖掘中华各地风味小吃、融会西式餐点冰饮、精研烧烤涮炸等民间烹饪工艺，巴湘情同时对各地经典美味兼收并蓄，吐故纳新，百花齐放、百味杂陈并为我所用，正是由于以这样一种放眼四海，吸纳百川的胸襟，巴湘情成为中国餐饮界独树一帜的奇葩。另外，巴湘情从经营精品项目上看，巴湘情的单项饮食项目短小精悍，而在整个集团优势上看，巴湘情拥有无数个小项目，汇聚在一起构成了企业的规模化优势。小与大的有机结合，形成了巴湘情独特的餐饮经营体系。
　　创新带来活力纵观我国特色餐饮市场，打着特色餐饮旗号的品牌可以说使多如牛毛，许多特色餐饮虽然开业之初十分火爆，但往往只是昙花一现，无序经营让所有的特色办得毫无特色，从火爆到衰落不足为奇。而能够长期受到消费者欢迎的特色餐饮品牌更是"凤毛麟角"，这些品牌特色餐饮成功的秘诀是什么？答案就是：不断创新。
　　以巴湘情来说，虽然发轫于巴湘山水，却不拘泥于巴湘山水。在依托巴湘美食的基础上，借助于现代高科技技术，不断开拓，持续创新，在将传统美味发扬光大的同时，还不断开拓新领域，挖掘新口味，创造新美食，新老结合，推陈出新，使巴湘情的美食技术保持着不可超越的领先优势。在传承过去、开创未来的发展中，巴湘情始终坚持走集团化发展道路，以务实、创新、高效的经营宗旨，优化结构、追求完美、满足需求、开拓市场。到目前，巴湘情挖掘开发的精品项目已有5大项，20小项，不仅罗列出当今市场最火爆的餐饮精品项目，还基本涵盖了当今各类消费者最钟情的特色美食风味，以此打造出巴湘情品牌最独特的创新经营理念。
　　连锁带来商机特色餐饮因为其独特的概念，往往会成为加盟商关注的焦点。在餐饮行业近年来连续以其高于GDP两倍左右速度的发展，已成为许多大大小小投资者的首先。随着各类特色餐饮店在全国的兴起，餐饮业的投资模式已从单店单品类经营发展为"连品牌、连技术，发挥品牌连锁规模优势"的集团军作战。据业内有关专家分析，巴湘情以其规模化，整合化的经营形式将开启中国特色餐饮连锁经营的新模式，其在为市场注入新活力的同时也将引发餐饮市场的新一轮整合。
　　值得借鉴的是，作为中国连锁餐饮界的领军企业，巴湘情对加盟店提供的服务全国一流，在视客户为上帝的理念基础上，坚持认为，没有加盟商就没有总部，两者是利益同盟关系，只有让连锁店盈利，总部才会盈利。据统计，巴湘情全国连锁店的平均成功率达到97％。另外，灵活的经营管理，可大可小，便于管理，投资风险小，利润高，竞争力强，因此，在发展连锁经营上，优势十分明显。可以预见，巴湘情将为特色餐饮加盟迎来"黄金时代"。